Przepis na Schab z masłem ziołowym:

Wstępne przygotowania:
Cebulę obrać i pokroić w drobne paseczki. Czosnek obrać i posiekać. Jagody jałowca drobno posiekać. Tymianek, rozmaryn, szałwię oraz natkę pietruszki umyć i również drobno posiekać. Mięso natrzeć dokładnie z obu stron solą i pieprzem. Wymieszać 60 g masła z ziołami, czosnkiem oraz mąką ziemniaczaną, tak by nie było grudek i odstawić w chłodne miejsce.
- -
 Wykonanie:

W każdym kawałku mięsa zrobić w poprzek włókien małe nacięcie, tak by powstała kieszeń na farsz. Do środka nałożyć masło z ziołami, a otwór zapiąć dokładnie wykałaczką. Na patelni podgrzać pozostałe masło oraz olej i włożyć schab. Silnie podsmażyć mięso z obu stron, a następnie zdjąć je z patelni i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i ponownie włożyć mięso. Całość podlać czerwonym winem i dusić na małym ogniu, aż mięso zrobi się gotowe do spożycia. Zdjąć mięso z patelni, odstawić pod przykryciem na bok, a sos przelać przez sitko. Dodać bulion i zagotować. Odparować część płynu tak by sos zgęstniał. Polać mięso sosem i podać na stół z dodatkiem ryżu z pomidorami.

- -